虾滑在制作过程中，重要的几个方法你了解了吗？跟着手工虾滑小编一起来了解看看吧！

1.搅打方式

现在有很多人都知道，即搅拌机制成的饺子馅不如我们自己的好吃。 在切馅的过程中，由于不断的翻转。翻转的过程自然会使肉充满粘性。虾滑不是虾泥，这就如同饺子馅的道理一样。虾滑既要吃出虾仁的感觉，也要保留虾滑的粘性。这就需要搅打虾滑的机器不是简单意义上搅和烂就行，既要搅和，又能让虾仁充分在机器里被摔打。

2.虾仁选材

有人错误地认为所有虾都可以制作成虾滑。这是不正确的。不同虾制成的虾滑质地有很大不同。实践证明，真正好吃的虾滑就是用青虾仁。青虾仁的大小级别不同，打出来的虾滑也各有千秋，太小或者太大的虾都不适合打虾滑。

3.冷冻还是速冻

速冻食品过程是在-30度以下的温度下快速冷冻食品。冷冻食品是在负18度左右缓慢冷冻的食品。解冻后，速冻食品仍然可以保持原始的组织结构，减少汁液流失，并且味道与新鲜食品没有太大不同。然而，在缓慢的冷冻过程中，冷冻食品改变了组织结构，失去了更多的汁液，并且味道更差。

综上所述就是本次手工虾滑小编讲述在制作过程中，重要的几个方法介绍，希望可以帮到您。